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主料：豆角、茄子
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調料：蚝油、生抽、食油
做法：

1、准備好食材。
2、茄子洗凈切成長條狀（食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4、炸軟後撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。 [2]

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防止燃氣灶把鍋底燒黑的方法：燃氣灶使用時產生燒黑鍋底的情況，是不是燃氣灶使用時的火苗是黃的而不是淡蘭色「半透明」狀態的，如果是的話，那應該是燃氣灶氣體燃燒時的空氣混合量過少而造成燃燒不完全所產生的煙把鍋底熏黑了。鍋底燒黑了處理方法：在灶具氣閥開關上的燃氣噴嘴和鐵質燃燒頭連接的地方應該有一個形狀類似「蝴蝶」的「蝶形風門」，它是可以蓋住燃燒頭用於進風的口的，如果蓋住過多或者全部蓋住，則就會造成使用時空氣供給量不足而出現混合比不夠的現象，使火焰發黃、無力，同時產生較多的煙氣；有的時候，也有可能因這個風門開得過大而使空氣進入燃燒頭過多而出現燃燒時火焰「離開」灶頭、火焰頂部「形狀」變「尖」的現象，這樣有時候會引起熄火的現象，但這個情況比較少見。對於燃燒不完全、產生煙氣熏黑鍋底的情況，可以把那個蝶形風門蓋住燃燒頭進風口的空間調大一點，（左右扳動蝶形風門上的一個凸出的調節桿就可以調節風門開度的大小），直到火焰呈現淡蘭色半透明狀態並且燃燒「有力」即可。

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